2014年6月20日金曜日

お手軽で、見た目もそそるジャーマンポテト





これ、飲みに行くと必ずメニューにあるジャーマンポテトです。
おしゃれに、手軽に作っちゃいましょう^^

材料は、メークインでも、男爵でも結構です。
新ジャガがあれば最高ですよね^^
新ジャガなら、画像みたいに皮ごと作ってもいいですね。

まずジャガイモを適当な大きさに切りまして、
レンチン2~3分程度やります。
フライパンにオリーブオイルを敷きまして、
サイコロ形に厚切りベーコンを切って炒めます。
ベーコンに熱が入り脂が溶け出したら、
粒マスタードを入れて炒め合わせて完成です。


 ドメーヌカサニョール グロマンサン


 ラ・クロワッサード ソービニオンブラン


 ガタオ ヴィーニョベルデ


 JC ルルー ソーブラ スパークリング


爽やかさにこだわってセレクトしてます。
ワイン4本とお米5kgと同梱で、送料無料になりますよ^^




アクアパッツァはいかがでしょ^^

前回が生魚だったんで、今回は、熱をかけてみました。

http://www.winetuuhan.com/blog/images/IMG_9190.JPG

アクアパッツァみたいなシロモノ ←「ペコリ」のリンクです。


さて、何となく夏野菜を使ったアクアパッツアです。
画像をクリックすると、大きくなりますよん^^
ま、洋風の酒蒸しです。ホントなら、白ワインでやるんでしょうけど、
ワインを一本開けるのも、もったいないじゃないですか。
だから、日本酒でいいと思うんですよね。
中身は、
ブラックタイガー、タコ、ベビーホタテ、吊るしベーコン、
パプリカ、アスパラ、タマネギ、プチトマトです。
ポイントは、魚介類の下処理ですね。
フェイスブックに大文字屋が投稿している下処理に関する記事です。
一度やると、次からやらずにおれない^^
やるとやらないで、ここまで違う??ってくらいのインパクトありますよ~
塩もみで悪いドリップを出すんですが、これをやると、
明らかに素材の旨味が前に出るんです。
よくアクアパッツアだと「ブイヨン」とか入れるでしょ。
下処理をやれば、素材の旨味が前に出るんで、
ホント岩塩とコショウくらいで、味わいのバランス取れてしまうんです。
結構簡単なんで、是非トライしてくださいな^^

こんな料理にあわせるワインなら、

item_details_5170.jpg カビッキオーリ ランブルスコ ソルバーラ セッコ   item_details_1248.jpg ヒトミワイナリー h-3 クマゲラ

item_details_2660.jpg タケダワイナリー 蔵王スター 赤               IMG_8663.JPG  サンタアリシア カベルネソービニオン

item_details_2659.jpg タケダワイナリー 蔵王スター 白               item_details_5234.jpg セリエ デ マレノン ブラン


真ん中の赤は、軽く冷やし軽く冷やして飲んでください。
軽やかボデッでアクアパッツアの柔らかな旨味に
ピッタリです。

生魚に合わせるなら~酸化防止剤の添加量がポイントです。

夏向きなワインって事で、提案していきましょう。

http://www.winetuuhan.com/blog/images/IMG_9305.jpg

日本のワイン 送料無料セット

↑この6本で送料無料セットを作ってみました。↑

夏向きってキーワードなんで、日本のワインは外せませんね。
この6本は、酸化防止剤も微量しか使われてませんので、
結構勇気が要る生魚にも、余裕で合わせることが出来ます。


これ、生じゃないんですが、いわゆる塩辛と沖漬です。←食を軸にしたSNS「ペコリ」です
こういうのもちょっとワインには不向きなアテですね。
「ワインには」と、おおぐくりするんじゃなくて、
「酸化防止剤を多く添加しているワイン」には不向きなんですよね^^
酸化防止剤である「亜硫酸塩」が魚のDHAと化学反応を起こして
硫化水素臭、つまり、生臭さを助長するんですよ。



これは、なんとかなってほしい、日本の代表的な生魚の料理ですよね^^
↑食を軸にしたSNS「ペコリ」です。↑

これ、輸入ワインとかを知らずに合わせちゃうと、
生臭さがバクハツして、苦悶してしまうんですよね。
理由は、亜硫酸塩が魚のDHAと反応して生臭くなるんですと。
お寿司なんかも、おなじくDHAの絡みで、輸入ワインは避けましょう。
清酒だと、生魚、楽勝なんですけどね^^

この6本は酢飯との相性もバッチリなんですよ^^

それから、赤でも、ボディが軽いんで、
少し冷たいくらいがおいしいんですよ。

試して損は無いですよ~


掲載商品  左から

タケダワイナリー 蔵王スター 赤

タケダワイナリー 蔵王スター 白

タケダワイナリー 限定醸造醸造 赤

タケダワイナリー 限定醸造醸造 白

フジッコワイナリー フジクレール ルージュ

フジッコワイナリー フジクレール ブラン

ワイン4本とお米関係(白米でも玄米でも分づきでもOK)5kgで
送料無料です。(北海道沖縄別途料金)