ワインと料理とパンと。家飲みワインが美味しい！: 生魚に合わせるなら～酸化防止剤の添加量がポイントです。

夏向きなワインって事で、提案していきましょう。

日本のワイン送料無料セット

↑この6本で送料無料セットを作ってみました。↑

夏向きってキーワードなんで、日本のワインは外せませんね。

この６本は、酸化防止剤も微量しか使われてませんので、

結構勇気が要る生魚にも、余裕で合わせることが出来ます。

こういうのもちょっとワインには不向きなアテですね。

「ワインには」と、おおぐくりするんじゃなくて、

「酸化防止剤を多く添加しているワイン」には不向きなんですよね＾＾

酸化防止剤である「亜硫酸塩」が魚のＤＨＡと化学反応を起こして

硫化水素臭、つまり、生臭さを助長するんですよ。

これは、なんとかなってほしい、日本の代表的な生魚の料理ですよね＾＾

↑食を軸にしたＳＮＳ「ペコリ」です。↑

これ、輸入ワインとかを知らずに合わせちゃうと、

生臭さがバクハツして、苦悶してしまうんですよね。

理由は、亜硫酸塩が魚のＤＨＡと反応して生臭くなるんですと。

お寿司なんかも、おなじくＤＨＡの絡みで、輸入ワインは避けましょう。

清酒だと、生魚、楽勝なんですけどね＾＾

この6本は酢飯との相性もバッチリなんですよ＾＾

それから、赤でも、ボディが軽いんで、

少し冷たいくらいがおいしいんですよ。

2014年6月20日金曜日