2017年4月30日日曜日

日曜日は、餃子を包んで、焼いて、食べて、飲んで^^

 
毎週日曜日は、三人家族で、餃子を包みます。 
合わせたワインは、オーストラリアのシャルドネです。
冷たいときの シャープな酸と、温度が上がって湧き出すボリューミィ
果実の旨味と少しのバニラが餃子とピッタリでした。

 
ウチの餃子には、鶏もも軟骨を加圧で蒸したのが入っています。
くっつくのを防ぐためにごま油をまぶして5分蒸します。

 
蒸しているときの鶏とごま油の匂いが食欲?
いや、ワイン欲を刺激します。

 
蒸しあがりました。包みやすいように細かく刻みます。

 
豚ミンチ、キャベツ、ニラ、オイスターソース、生姜、ごま油が入り、
刻んだ 軟骨は入ります。

 
蒸した後の残り湯にオイスターソースと三温糖で味を調え、
溶き卵を浮かべて中華スープに。これが、結構イケるんです^^

餃子と合わせるなら、このあたりいかがでしょ? 

赤・軽やか系
  


白・辛口、スパイシー、酸味
   

   
イダルゴ ラ・ヒターナ ブランコ 750ml
ボデガス ナイロア 750ml
パゴ デル ヴィカリオ ブランコ デ テンプラニージョ 750ml
コン・ウン・パール アルバリーニョ 750ml


    

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

6本よりどりで送料無料とさせてもらいます。
ご注文は、お好みのワインをそれぞれ注文いただいて、レジを通過して
いただきます。自動で送られてくる受注確認メールには、運賃が入って
ますが、出荷時に訂正いたしますんで、ご安心を。

6本にとらわれないで、例えば7本とかでも大丈夫ですし、18本まで
なら、同一梱包で処理できますんで、6~18本でご注文くださいませ。

(北海道500円沖縄300円別途送料)
 ・・・・・・・・・・・・・・・

ワインをご注文下さると翌日トーストが最高に美味しい 
↓こんなハードパン↓の半分カットが同梱されます。
ウマいよ~ホントだよ~^^)


飲んでないワインは、売れません。だから飲むんです^^

これのシラーズは、試飲会で出てたんで、サイトに載せてるんです
けど、カベルネは、試飲会に出てないんですよね~~
そう、飲んでないワインは、酒屋として責任取れないじゃないです
か、味わいと価格にね。で土曜日だし、ピザも焼くんで、合わせて
みますかという流れです。

トマト+赤味噌=デミグラ風味
そんなピザとパスタ、ククパに投稿しました。
たいした料理でもないですが、キュートなカベルネには合いますワ。


ピザソースを作るなると、材料の関係で、結局2食分になるんで、
パスタも出来ちゃうんですよね。
この2つの料理の味わいの基本は、赤味噌とトマトを合わせてデミ
グラスっぽい味わいにしてる点ですね。
この味わいの構成だと、重たい赤に合わせるなら、お肉を牛肉にし
てサーロインなんかの脂気の多い部位を使って、スパイスの量を増
やせば、苦みの強い重ための赤でも受け止められると思います。

インポーターさんのテイスティングコメントは、

「 香り豊かで、ジャムのようなフルーツフレーバーが広がります。
やわらかく繊細で、きめの細かいタンニンのバランスの取れた口当
たり。後味も豊かで、成熟した仕上がりです。」

こんな感じです。

大文字屋的には、栓を開けたとたんに、カシス香がぶわ~っと飛んで
きます。注いで即を口に含むと、バラの花びらを噛んだような苦渋を
感じます。口の中で温度が上がると、チャーミングな酸が湧き出てき
ます。空気と触れ合ってワインが開くと、凝縮感、これ、煮詰めた系
の酸が丸くなった果実味に変化します。ここから先は、インポーター
んのコメントと変わらないです。

ただ、ボディ的には、やや軽めなんで、合わせる料理の脂感や塩気に
注意しないと、ワインの良さが消えてしまいます。ステーキや、焼き
肉なんかにはあわさない方がいいんじゃないでしょうかね。


このワイン、カベルネなんですが、キュートな方向に味わいを振って
ます。オーストラリアの赤と言えば、シラーズなんですが、この味わ
いは、強い日差しに鍛えられた、真っ黒な果皮に由来する極太なタン
ニンなんですけどね。このカベルネは、チャーミングな酸が売りなん
です。そういえば、この2本もしみじみ可愛い系ですね^^
 

そのほかで、産地、品種をすっ飛ばして、可愛い系のワインは・・・
     

     

このあたりで、いかがでしょか?
ま、どれを選んでいただいても、コレ、飲みにくいわ~ってのは
ないんで、ホント、ジャケ買いでも、まったく問題ないですよ^^

6本よりどりで送料無料とさせてもらいます。
ご注文は、お好みのワインをそれぞれ注文いただいて、レジを通過して
いただきます。自動で送られてくる受注確認メールには、運賃が入って
ますが、出荷時に訂正いたしますんで、ご安心を。

6本にとらわれないで、例えば7本とかでも大丈夫ですし、18本まで
なら、同一梱包で処理できますんで、6~18本でご注文くださいませ。

(北海道500円沖縄300円別途送料)
 ・・・・・・・・・・・・・・・

ワインをご注文下さると翌日トーストが最高に美味しい 
↓こんなハードパン↓の半分カットが同梱されます。
ウマいよ~ホントだよ~^^)

2017年4月28日金曜日

本日の入荷です。

京都のワイン吞みの聖地「鉄板28号」さんから、リピートです。
嬉しいな。
我々零細酒屋の生きる道の一つが優良飲食店の業務用です。

奥に並ぶセグラビューダスは、
居酒屋で言うところの「とりあえず生」って感じですね。
前に並ぶのが「1500円まででしっかりめのを持ってきて」
これが、一番困るんですよね~
考え悩んで、アルゼンチンのタナ、南アのCS
カリフォルニアのプチ・シラー、南アのCS、チリのメルロー、
スペインのモナストレル主体。
さて、評価して頂けるワインはあるのかな?

      
セグラビューダス ブリュット・レゼルヴァ 750ml
インカ タナ ローブレ 750ml
マン カベルネソービニオン 750ml
アイアンストーン プティ・シラー 750ml
リーベックセラーズ カベルネソービニオン 750ml
サンタアリシア メルロー 750ml
ボデガスエンゲラ カスティージョ クリアンサ 750ml



本日の入荷①です。
我々零細酒屋でも、バラ混載1ケースから送料無料で
運んでくれるので、バリエーション豊かなワインが扱えてます。
仕入れ先との縁に感謝です。
    

     

 

本日の入荷②右に写るのが、
祇園は先斗町の串揚げ屋に納めるグロマンサン100%です。
「串揚げにレモン搾るでしょ~、これ、レモンの搾り汁の味しますよ~」
この口車に乗って下さりはや1年。
ソコソコ売ってもらってます。

零細酒屋の方を向いて下さるインポーター様と、
ウチの提案を評価して下さる飲食店様。
どちらも大切な縁なのです