2015年6月30日火曜日

昨日のピザを、具体化してみました。ウマ~~

本日の一曲←アダルトやなぁ~

   
ルスティカと米粉でピザ←アメブロです                ↑こちらが元々の料理画像↑

パッと見のオイシサ度合、どんなもんでしょ??
オリーブとトマトを生で載せるという形ですが、
全然違和感、無いですね~

今回の焼きは、パンを焼くときにする
金属ボウルかぶせ焼きを応用している点がポイントです。
乗せてる具材ですが、鶏の胸肉を、ピザにしては
結構厚めに切ったのを使ってるんですが、
芯まで火を通すとなれば、焼け色を着けずに熱をかけられる
かぶせ焼きしか思いつかなかったですね。

今回もソースは、セロリをどっさり使ってるんですが、
やっぱり、おいしいですわ。

セロリとカレーペーストのスパイシーさにフォーカスしたワインなら・・・
やっぱり、ハービシャスな白でしょう。これは、はずせません^^
一番下には、ハービシャスと言っても大丈夫なピノノワール。
これが、もう、信じられないくらい合うんですよ~
    

    



 ☆当店の送料無料のハードル☆(注)
20、000円以上お買い上げ以外にも 
① ワイン単体だと、12本、
② お米関係5kgとワイン4本同梱、
③ お米関係商品だと10kg、

(ブラウザーの「戻る」で戻って下さいね~)

なんですが、こちらの提案限定で
6本でも送料無料とさせて頂きます。

② お米関係5kgとワイン4本同梱の場合ですと、
お米5kgをお買い上げ頂いたとして、
ワインは、18本まで送料無料(注)です。
お米が10kgになると、ワインは12本までですね。

実は、結構、融通がきく店なんですよ^^

(ブラウザーの「戻る」で戻って下さいね~)
(注沖縄、北海道 別途送料)

←クリックで拡大しますよ~
御注文下さると、↑こんなパン↑の半分カットを同梱しています。
クルミとブルーチーズが入ったパンです。
当店酒屋なんで、パンはサービスで、お代は頂いておりません。








2015年6月29日月曜日

お店に着いたら「オイシイ画像をONE☆POST」本日は、ピザ

本日の一曲←マイルス+コルトレーンです。
さて、ピザですわ。
この画像、超オイシソウでしょ~
何がって、ブラックオリーブの色ツヤ、ブロッコリーの緑、
トマトの赤と、ジュ~シな果肉。
良く見りゃ、トマトの果肉と、オリーブ、
これって、絶対フレッシュですよね~
で、ブロッコリーとマッシュルームには、火が通ってる。
ナルホド^^
これ、明日のお昼で「近いの」作りますワ。


~大文字屋のピザ~
載せる具材は・・・
鶏肉(胸orモモ)
エリンギ
赤パプリカ
ブラックオリーブ
ブロッコリー

ソース
生トマト+セロリ+バジルorパセリ
赤味噌+グリーンカレーペースト(多め)

チーズは、汎用のピザチーズ+ブルーチーズ適宜

焼きは、金属ボウル被せ焼き。

①生地は、ルスティカ50%+グルテン入米粉50%、
   粉総量100g、軟水60ml(加水率60%)
   白神酵母2g+三温糖5g→オーバーナイト発酵

②翌日生地だけで、170度10分焼成。

③トマトソースは、生トマト1個、セロリ適宜(多め)を
   いつもの様に炒め煮に。
   ハービシャスな演出は、多めのセロリとバジル等の香草で。

④発酵が、パン的なんで、そこそこ厚めに焼けて来るので、
具材を載せたら、予熱250度ボウル被せ15分で焼成し、
生の具材である鶏肉の芯まで熱を通す事を留意。

⑤170度に下げて5分焼成して完成

ボウル被せで焼くので、直径が制限されるんで、
今回は、粉量少な目で100gとします。
フォーカスポイントは、具材の色あいをキープしつつ、
芯まで火を通す「ボウルかぶせ焼き」の可能性。

これ、確立したいなぁ~

さて、こんなピザに合わせるワインなら、
        ↓こんな感じで↓
  

    

    

      




 ☆当店の送料無料のハードル☆(注)
20、000円以上お買い上げ以外にも 
① ワイン単体だと、12本、
② お米関係5kgとワイン4本同梱、
③ お米関係商品だと10kg、

(ブラウザーの「戻る」で戻って下さいね~)

なんですが、こちらの提案限定で
6本でも送料無料とさせて頂きます。

② お米関係5kgとワイン4本同梱の場合ですと、
お米5kgをお買い上げ頂いたとして、
ワインは、18本まで送料無料(注)です。
お米が10kgになると、ワインは12本までですね。

実は、結構、融通がきく店なんですよ^^

(ブラウザーの「戻る」で戻って下さいね~)
(注沖縄、北海道 別途送料)

←クリックで拡大しますよ~
御注文下さると、↑こんなパン↑の半分カットを同梱しています。
クルミとブルーチーズが入ったパンです。
当店酒屋なんで、パンはサービスで、お代は頂いておりません。







2015年6月28日日曜日

イカゲソとベーコンでいつものピザとパスタです。

本日の一曲←インコグニートです。
 いつものトマト+セロリ+赤味噌+グリーンカレーペーストで作る
トマトソースを素にして、ピザとパスタです。
今回は、ピザ用の粉と言ってもいんじゃないかなぁ~
ママパンで買い求めた「ルスティカ」って粉を初めて使いました。
これ、ホント、リアルにピザです。あえて他の粉を使う意義を感じませんね。

生地から作る、いつものピザです。
今回は、フレッシュトマトを煮崩して使ってます。
セロリを炒めてる時の香り、これ、どうでしょう^^
絶対、ハービシャスな白ワインに合うと思うんですけど。

トマトソース、やっぱりピザだけだと多いんですよね~
なので、パスタにしています。

ハービシャスって味わいのニュアンスって、そもそもナニ??
ですよね^^
ハーブのニュアンスって、
ブドウの果皮に含まれる油脂分が根本です。
主にフェンネルや、レモングラスを思わせる香りですね。
でもでも、ハーブになじみの無い方からすれば、
さらにナゾが深まるばかりです。
そこで、誤解を恐れずにあえて解りやすく言ってみると、
一番わかりやすいのが、
生のタマネギの涙を誘うあのニュアンスや
セロリの油脂分を思わせるもわ~っとくる感じです。
それ、ホントに美味しいの??
ハハハ、美味しくないもの、仕入れませんよ^^

お金に余裕があれば、是非こちらを試してくださいませ。

んん?2980円は、高い??
ならば、こちらを。
  
どちらも、クラウディーベイと同じ
ニュージーランドのソービニオンブランです。

この3本は、ハービシャスなニュアンスも感じますが、
それは、あくまで、シャープな柑橘を引き立てる脇役ですからな~
トマトソースを作るときに、セロリを炒めてる時に感じる香りが、
この3本の味わいを思い出させてくれました。

ピザとパスタであれば、
スパークリングワインも合わせたいですよね~
同じニュアンスを持つスパークリングなら、
  

 ☆当店の送料無料のハードル☆(注)
20、000円以上お買い上げ以外にも 
① ワイン単体だと、12本、
② お米関係5kgとワイン4本同梱、
③ お米関係商品だと10kg、

(ブラウザーの「戻る」で戻って下さいね~)

なんですが、こちらの提案限定で
6本でも送料無料とさせて頂きます。

② お米関係5kgとワイン4本同梱の場合ですと、
お米5kgをお買い上げ頂いたとして、
ワインは、18本まで送料無料(注)です。
お米が10kgになると、ワインは12本までですね。

実は、結構、融通がきく店なんですよ^^

(ブラウザーの「戻る」で戻って下さいね~)
(注沖縄、北海道 別途送料)

←クリックで拡大しますよ~
御注文下さると、↑こんなパン↑の半分カットを同梱しています。
クルミとブルーチーズが入ったパンです。
当店酒屋なんで、パンはサービスで、お代は頂いておりません。













2015年6月26日金曜日

ピノノワールがイイねぇ~

本日の一曲←梅雨もこんな曲で、アゲていきましょう~

関東地方へ旅立っていったワインとパンです。
御注文は、このほかに、白米、玄米各5kgでした。
当店のお米を気に入っていただけると、
送料無料に持ち込んで頂きやすいんですよ~
詳しくは、下の方にまとめて書いてます。ご参照くださいませ。

同梱しているパンは、加水率100%で、(酒屋なんで、無料です)
翌日のトーストにフォーカスしています。←あんまり聞かない^^

ワインは、こんな感じです。画像にリンク、貼ってます。
      
左から、セミドライのインドのシュナンブラン、¥1383
これも、辛くないアルゼンチンのトロンテス、¥1568
先日記事を書いたスペインのピノ¥1200、
なんと、日本のピノです。¥1620

この4本は、どうだろ、売ってるトコあるのかな?
あんまり扱ってなさそう。←あくまでイメーヂ^^

しかし、どれも安いな・・・

特に、日本のピノ。これは、気品のある味わいです。
スペインのピノも印象に残るけど、
日本(長野ね)のは、ホント品がよろしい。
在庫も潤沢なんで、是非お試しを~

 ☆当店の送料無料のハードル☆(注)
20、000円以上お買い上げ以外にも 
① ワイン単体だと、12本、
② お米関係5kgとワイン4本同梱、
③ お米関係商品だと10kg、

(ブラウザーの「戻る」で戻って下さいね~)

なんですが、こちらの提案限定で
6本でも送料無料とさせて頂きます。

② お米関係5kgとワイン4本同梱の場合ですと、
お米5kgをお買い上げ頂いたとして、
ワインは、18本まで送料無料(注)です。
お米が10kgになると、ワインは12本までですね。

実は、結構、融通がきく店なんですよ^^

(ブラウザーの「戻る」で戻って下さいね~)
(注沖縄、北海道 別途送料)

本日のワインと同梱

本日の一曲←これまた、ナツい^^


これ、南千住へ旅立っていきました。
画像にリンク貼ってます。
    

   

しかし、ク~ルなセレクトだなぁ~
何がって?左上のメルローと左下のアリアニコ。
この二本は普通飛ばすよね~って^^

でもでも、大文字屋でお買い物して頂くんですもん、
僕のセレクトを気に入ってもらってるからですもんね。
特に、メルロー。
メルローって、何となくソフトなイメージなんですよね。
でもでも、試飲会行ってても、決してソフトって味わいと
ちゃうんですよ。どちらかと言えば、タニックですよ。
なので、メルローをセレクトして頂くのが、純粋に嬉しい^^


     ☆当店の送料無料のハードル☆(注)
20、000円以上お買い上げ以外にも 
① ワイン単体だと、12本、
② お米関係5kgとワイン4本同梱、
③ お米関係商品だと10kg、

(ブラウザーの「戻る」で戻って下さいね~)

なんですが、こちらの提案限定で
6本でも送料無料とさせて頂きます。

② お米関係5kgとワイン4本同梱の場合ですと、
お米5kgをお買い上げ頂いたとして、
ワインは、18本まで送料無料(注)です。
お米が10kgになると、ワインは12本までですね。

実は、結構、融通がきく店なんですよ^^

(ブラウザーの「戻る」で戻って下さいね~)
(注沖縄、北海道 別途送料)








2015年6月23日火曜日

セロリ入りのトマトソースはタマラン~~

本日の一曲←タツローです。


スパイシーな味わいなんで、合わせるフードも、
同じようなニュアンスのあるものを、
ってことで、油脂系の香りを持つ野菜って事で、
セロリをセレクトしました。
スパイシーとは言え、ピノノワールなんで、
果実系の美味しさをって事で、トマトソースを作ってみましたよ~


詳しい作り方はこちらです。←分量は、適宜ばかりですが・・・

セロリ入りのトマトソースで、ピザとパスタを作りました。
セロリが入ると、グリーンカレーペーストと絡んで、
「爽やかな辛さ」の演出が出来ますね。
シラスとオリーブのピザ←アメブロです。
今、流行って事で、シラスを使ってみましたが、
主張のあるセロリのニュアンスに負けてますね^^
食べた印象としては、セロリの爽やかさ、
ブルーチズのコクとカビのスパイシーなニュアンス、
オリーブの味わいと、なかなか大人な味わいでした。
これ、スパイシーなピノノワールを意識して作ってるんで、
相性完璧ですね。

こちらには、薄くスライスしたセロリをパラパラ。
セロリが好きな方は、きっと涙する味わいです。
これも、この、スパイシーなピノを強く意識して作ってますんで、
相性完璧ですね。グラスにワインを注いで、
勢いよく香って来る香りって、セロリの香りに似てますよ~
これは、一度試してくださいませ。