土曜日はピザ焼くデ～ デイリーワイン 家飲み 通販 コスパワイン通販

やっぱり、土曜日は、ピザですわ。

あっ、ガレットが嫌って事じゃないですよ＾＾

 

載ってる具材は、鶏胸肉とシメジで、

ソースは、生トマトとタマネギ、鶏レバーです。

最後にカイワレを散らしてスパイス感を演出しています。
一緒に置いてるのは、コッテリ系の赤ですが、

食べ終わって、

こりゃスパイシーなソービニオンブランか、

酸のしっかりした白も、合うんじゃないって。
 

ま、ソースにレバー使ってるんで、

コッテリ系の赤でもいいよね。

 

パスタソースには、

ピザで使っちゃった胸肉の代わりに

厚切りベーコンを入れてます。
合わせてるのは、

弘前のシードルとスペインのアルバリーニョです。
シードルも、アルバリーニョもどっちも濃い目で、

レバー入りのパスタソースとケンカしても

負けないボディですからね～～

 

材料です。
カッティングボード、ほぼお皿状態ですね＾＾

 

これ、鶏レバーを加圧で蒸して裏ごしした

パウダーです。

これをピザソース兼パスタソースに加えて

旨味のベースにします。

この量で鶏レバーの半分です。

パウダーになると、

量が増えたみたいになるんですね～

 

レバーのパウダーにたまねぎ半分と

皮をむいた生トマトを加え

弱火でコトコト炒め煮にして行きます。

 

時々上下を返しながら、弱火でコトコト。

 

胸肉は、香ばしさの演出で、

強火で表面の焼き付けを行ないます。

 

ソースのタマネギが甘くなってきたら、

シメジと焼き付けをした胸肉を加えて

蓋をして、更に弱火でコトコト。

全体の熱感が揃えばピザに載せる具は、

完成です。

 

デロンギのピザストーンごと

２００度に予熱したオーブンで、

先ずは、生地だけで１０分間焼いていきます。

 

焼けた生地に具材を載せて

ザチーズを載せまして２１０度13分焼きます。

置いている場所を下段から上段に変えて、

２５０度2分で焦げ目をつけて完成です。

 

最後の２分でイイカンジの焦げがつきます。

この小技、使えますわ。

 

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