まだまだ寒いんですが、春を感じる一皿

本日の一曲←これも、またイイ＾＾ＭＡＲＩＯ ＢＩＯＮＤＩ！

菜の花のパスタです。

パスタを茹でて、菜の花を茹でて、トマトを刻んで、

あれば、ベーコンや粗挽きソーセージ、

なければニンニクを入れて、

最終、塩コショウで味わいをキメれば、完成です。

ニンニクを焦がさない様にすれば、

問題なく美味しいですよね。

この皿のポイントは、菜の花の「いいエグみ」と

熱をかけたトマトの酸味の表情に集約されるでしょう。

この、ふたつの味わいの要素に絡めるワインは、

とりあえず、画像にも出しましたヒトミワイナリーの２本。

これは、なかなかのチョイスでしょう。

左・グリデラと、右・エゴスタルジアです。

どちらも、キンキンに冷たくして、スタンバって下さい。

飲み始めの、冷たい温度帯に感じられる、果皮由来の

「ミネラルの苦渋味」が、菜の花の「いいエグみ」と

パズルがハマるかのごとく、ピタっと合うんですよね～

ワインの温度が上がりだすと、ミネラルの奥から、

ジワっと湧きだす果実味です。

これが、トマトの熱で丸くなった酸味と「ピタっ」。

飲めば、ナルホド！！なのです。

その他には、この辺りがナイスですね＾＾

         

左から

ヒトミワイナリーシードル（泡）

セグラヴューダス（泡）

エイトポイント

クリフォードベイ

この４本も、冷たいとミネラルの苦渋味が感じられますね。

温度が上がると、シードルは、特に爆発的なボディを感じます。

グワッ！←そんなイメージです。

セグラは、冷たいとミネラル。これは、同じです。

温度が少し動くと、レモングラスを思わせるハーブ感満載の

スパイス感が湧き出します。

そこから少し温度が上がると、シードルほどでは無いですが、

ボディを感じる旨みが湧きだします。

このレモングラス感を記憶に留めて、

エイトポイントとクリフォードを味わいますと～

同じハーブ感が存在するんです。

どちらも、青々としたライム感じる柑橘感、

これが、たまらなく爽やかなワインなんです。

         

左から
アルファゼータ ガルガネーガ
ヴェレノージ ファレーリオ
熊本ワイン  デラウエア
熊本ワイン ナイアガラ

まず、アルファゼータです。
これ、イタリアのワインなんですが、
作ってる人が、なんとニュージーランド人！？！？
品種は違うんですが、エイトポイントやクリフォードベイと
同じようなハーブ感と、鋭利な柑橘感が存在するんですよ。
これは、新鮮な驚きでしょう。
熊本ワインの２本は、最初に提案察せて頂いた、
ヒトミワイナリーと使われてる品種が「ほぼ同じ」。
これは、飲み比べないと＾＾
へ～とか、ほぉ～とか声が聞こえそうなネタでしょ＾＾

超、大文字屋っぽい＾＾