ブリ大根もいいけど、こういうのも、たまには、ね＾＾

本日の一曲←ちょっと、あったかな感じ＾＾

ブリアラを酒粕少々で煮込んで、洋風にアレンジしました。

詳しくは、リンクを参照くださいませ。
この料理のポイントは、うまみ調味料に頼らずに、
どこまで美味しくできるか？なんですよね。
もうすぐ４８歳になるんで、化学調味料は言うに及ばず、
一般的な調味料まで控えないと、
お腹の調子が悪くなるんですよね。

なので、ブリあらの雑味を落とすんですが、
灰汁と、酸化した脂ですね、これをやっておかないと、
雑味を消すための調味料が、どうしても必要になってきますし、
前にださないといけない、脂の旨味が消えてしまいます。

↑これ、アラの脂の多い部位なんですが、

余分な脂を落とす、と言うより、熱をかけて、

少し焦がして、旨味成分として活用しています。

ただ、ニンニクが焦げてしまわないように注意です。

この工程が入ってるんで、酒粕を使ってるんですが、

テイストが「和」っぽくなり過ぎないんですよね。

ニンニクが軽く効いた脂の旨みです、

ここに合わせるなら、

樽のニュアンスが感じられる白。

この辺りが、鉄板でしょうね。

        

この４本ですが、樽のバニラが程よく感じられる

ワインです。変わり種は、右のワイン。

これ、樽も使ってなければ、シャルドネでもないしね。

この４本、ホント安くて美味い、白ワインです。

デイリーにピッタリ＾＾