こちら、京都は、冷たいみぞれが降っております。
仕事をしております酒屋の店舗は、コンクリートの
床なんで、まさに底冷え状態です。
身体が資本な自営業なんで、病は気からってコトで
キアイで、春まで耐えようと思います＾＾
さて、今週は、当店の送料無料の裏技？？←裏技と
言うには大げさ？？ ま、ほかのワイン通販サイ
トには無いやり方なんで、裏技ってコトにさせても
らいましょうか＾＾
↑こちら、つい最近のご注文になります↑
ワインの後ろには、ベージュ色の袋が見えるかと思
います。これは、5分ヅキ米が5ｋｇ入った袋です。
「5分ヅキ」とは、玄米からヌカを50％取り去った
お米です。玄米と具体的にどういった違いがあるか
と言いますと、吸水性が白米と変わらないという点
でしょう。
電子ジャーに「玄米炊飯」というボタンがあるこ
とからも、堅いヌカの膜が被った状態のお米を柔ら
かく炊き上げるのは、そもそも違う温度と時間で炊
かねばなりません。
分ヅキ米は、堅いヌカの膜がすでにある程度削ら
れており、吸水性が白米と変わらないので、特別な
炊飯の設定をすることなく炊けるんです。
つまり、任意の割合で白米と混ぜて炊いても、炊
き上がりが破綻しないんです。
炊き上がりの食感も白米と変わらない柔らかさに
炊き上がります。電子ジャーで玄米を炊くと、ヌカ
の膜があるためやや硬い炊き上がりになってます。
これは、これで、パラパラなチャーハンを作るのに
は適してますが、硬さゆえ、胃への初期消化の負担
が大きいため、満腹まで食べると、人によっては（
含む大文字屋←５１歳なんで）けっこうな胃もたれ
を引き起こします。
5分ヅキだと、食感が白米と変わらない柔らかさな
んで、満腹まで食べても胃もたれは起こりません。
（←大文字屋で実験済み）栄養的にも、不溶性食物繊
維の宝庫である胚芽は、残った状態なんで、満腹感も
維持しますし、デトックスも期待できます。（←大文
字屋はダイエットに活用しました。15ｋｇ減程度）
玄米を食べる事とは「積極的にヌカを食べる」と言
うことですよね。ヌカは農薬がかかってるモミの次の
層なんで「実際の農薬散布の状況」がつかめてないと、
毎日の主食にするのに抵抗があります。（←私見です）
当店のお米は、神吉地区全体で、いもち病を防ぐ「ア
ミスタートレボンSE」と言う農薬を一度だけ散布され
ただけの状態お米です。
毎週土曜日に、次の週売る分の玄米を積んで帰って
精米して販売すると言う、ある意味、非効率的な事を
しているのも、毎週生産者と対面し、実際の農地を見
ながら、農作業の進捗状況について言葉を交わして信
頼感を維持することに意義があると思っております。
美味しさも大事ですが、毎日食べるものです、心から
安心して口に入れることが出来るのか？ここに尽きる
と考えております。
当店の送料無料のハードルは、ワインを１２本以上
で送料無料（注）というのがありますが、お米関係商
品を５ｋｇ加えていただくと、ワインは４本で送料無
料が確定します。お米を５ｋｇ消費していただく頃に
は、４本のワインも無くなっていましょうから、同じ
組み合わせでリピート下さると、ちょうどよい循環に
なるのでは？と考えております。
少し長くなりましたが、心から安心して食べていた
だける玄米と、送料無料の裏技でした。
（注・北海道500円、沖縄300円別途送料）
お米の成長の記録←２０１２年ごろから見ていただけます。
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↓先週のメルマガで触れてましたパープルマルベック↓
復活させました。
（先週のメルマガからコピー）
右端の「パープル」と記載のあるワインは、最後の一本
が売れて、
すが、「
仕入れました。
んですが、
が売れて、
すが、「
仕入れました。
んですが、
さて、復活なったパープルマルベックなんですが、ワイン
を扱う酒屋的には、カオール地区の畑でできたマルベック
を使ってワインを作ってるんだから、マルベックと言わず
にオーセロワとブドウ品種を名乗ればいいのにね～と思っ
ておりました。
しか～し、よくよくワインの裏ラベルを見てみますと～
←ＡＯＰ？？？？ ＡＯＣで
なく「Ｐ」と！？これ、調べてみますと、ＡＯＣは、フラ
ンスのワイン法上の呼称で、ＡＯＰとは、２００９年から
新しく制定されたＥＵ全体でのワイン法で定められた基準
を満たしたワインの事らしいです。
ＡＯＰワインとは、フランスのワイン法上だと最上格の
ＡＯＣワインと、次の格付けの「ＡＯＶＤＱＳワイン」ま
で含む基準となりますので、ＡＯＣワインより緩やかな条
件となり、オーセロワとは名乗れないそうなんです。
酒屋的には「ナンデダロ」だったんですが、細かく見て
みると、そういう事だったのか～でした。スカッとしまし
たよ＾＾
さて、肝心の味わいなんですが、これも、あとから知っ
たことなんですが、醸造コンサルタントが、ミシェルロラ
ンなんですよね。ロランさんと言えば、ボルドーワインの
美味しい価値観の基本みたいな人でして、搾汁圧高めで、
果皮、軸、種子の味わいをしっかり載せてくるスタイルの
ワインを世に送り出してます。
パープルマルベックを飲んでると、そこここに感じ取れ
る、軸や種子の苦味渋味が、ロランさんの「ボルドー的美
味しさ」なんだと良くわかります。搾汁圧が高いワインは、
３日目以降に味わいの大きな変化がある（←経験上です）
んですが、このワインも５日目にして新たな変化が感じ取
れました。詳しくはこちらを参照ください。
あんまり5日もかけてワインを飲むって方もおられません
でしょうが、家飲みワインを販売する以上、酒屋として日
に日に変化するワインの味わいも知っておかねばと思う次
第です。「そんなの、その日のうちに無くなっちゃうワ」
←ま、それが普通でしょう。なので、おすすめは、複数の
ワインを開けていただいて、それぞれ飲み比べつつ、3日
間ほどかけて、味わいの変化を考察しつつ飲んでいただく
のはいかがでしょう？
このパープルマルベックですと、カオール地区、フラン
ス南西地区、ミシェルロランからボルドースタイルと、飲
み比べのテーマも沸いてきます。そんなくくりで、このあ
たりのワイン、いかがでしょうか？？
まだまだ候補はあるんですが、実は一番思い入れのある
分類なんで、キリがありません。とりあえず10アイテム
出してみました。カオールを軸に構成を考えていただく
のが入りやすいかな？？なんて＾＾
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さて、ゴリゴリの苦味＆渋味が前面に出た提案も、まぁ、
エエのですが、当店のフルーティ推しのワインたちも、
そこそこイケるんですよ＾＾ナントカの一つ覚えで仕入
れてるわけでもありませんもので（笑）
さて、大文字屋的フルーティで美味しいワインを10
アイテム出してみました。この中で、ゴリゴリ系のコ
ンサルタントであるミシェルロランさんがコンサルし
た、ゴリゴリでないワインが入ってるんですよね。
ックリのフルーティな味わいなんですから＾＾
ボルドーの美味しい価値観が、果実味推しに変わったの
が良くわかる味わいなんですよ。ミシェルロランさんの
ワインとの比較対象が面白いですよ＾＾
ゴリゴリワインと、フルーティでチャーミングなワイン、
混ぜてお買い上げってのも、面白いですよね。これ、同
じ人が選んでるの？って、ワイングラスを見ながら言っ
て下さいな＾＾
・・・・・・・・・・・・・・・
今週は、こんなところで。
最後までお読み下さり、誠に有難うございます！
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掲載ワインを最低1本ご注文いただきまして、
ワインを５本注文いただき、
ります。
ワインを５本注文いただき、
ります。
ご注文は、当サイトからお好みのワインを注文いただい
て、レジを
自動で送られてくる受注確認メールには、運賃が入って
おりますが、出
て、レジを
自動で送られてくる受注確認メールには、運賃が入って
おりますが、出
６本にとらわれないで、例えば７本とかでも大丈夫です
し、２４本
～２４本でご注文くだ
し、２４本
～２４本でご注文くだ
（北海道500円、沖縄300円別途送料）
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ワインをご注文下さると、
翌日トーストが最高に美味しい こんな
半分カットが同梱されます。
翌日トーストが最高に美味しい こんな
半分カットが同梱されます。
ウマいよ～ホントだよ～＾＾）
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