2016年5月29日日曜日

カジュアルなフードには、こんなワインでどう??


ピザやパスタに合わせたり、フライドチキンや、フライドポテトとか、
カジュアル系のフードに合わせるなら、ワインはこの辺りでしょう。

味わいのある泡モノと、冷やして美味しいOrしみじみ系の赤、
スパイシーな辛口リースリングなんかが、特にイケるでしょう。

                    

ヒトミワイナリー h3カリブー垂直3,450円(税込)
ヒトミワイナリー 春待ちにごりワイン2,160円(税込)
KIMORI シードル ドライ1,728円(税込)



                           




ここでお知らせ!

当店の送料無料の条件は、
ワイン4本とお米関係5kg
ワイン単体で12
お会計金額が、2万円を超えた場合です。
「あと一本何か、無いかなぁ?」←送料無料アルアル

そんな時は、下のボタンを押してください。
グラスのアイコンは、「赤白で大体の味わい」でまとめています。
ブドウのアイコンは、使われている品種ごとでまとめています。
迷うのが買物の楽みなんて言いますが、欲しいものが、さっと
探せないと、それは、ストレスですもんね。

   ☟押せば解決!
    
    
    
    
    
    
     
     
商品を選んで頂き、レジ精算を済ますせると、
システム上、お住まいの地域に応じて
とりあえず運賃が加算」されてしまいます。

この問題については、
当方より再度運賃を除いた金額を改めてメール致します。
お客様におかれましては、この内容に沿って処理願います。


クレジットカード決済も同様に
合計金額から、運賃を除いた、商品代金だけを
売上げ処理致しますので、ご安心ください。

(送料について詳しくはこちら)リンク張ってます。


お米は、契約農家さんと直接取引です。
大文字屋も同じお米を食べております!


2015年度の記録が、仕上がりました。
一番最初まで、進んで頂くと、2012年度から見て頂けます。
2015年度は、前の年の2014年度と同じような推移でした。
作柄は、やや減産とのことです。
ざっくりと状況を説明すると、、7月中旬までは、
全ての条件が良かったんですよね。
ことしは、もしかすると、豊作??なんて話してました。
一番記憶に残ってるのは、梅雨の明け方でしょうか。
ホント、祇園祭の巡航が近づいた途端、
ピタッと雨が止んだんですよね。
ホント、鮮やかに梅雨明け。そんな感じでした。
日照時間と、気温もお盆までは、ホント順調に暑かったもんなぁ~
でもでも、お盆が空けた途端に、曇りの日が続くんですよね~
最後の3週間だけが、天候不良だったんですよ。
最後の方に、雨も降ってましたよね。
例年なら、カラッと乾いた田んぼで稲刈りをしてるんですが、
今年は、ぬかるんだ田んぼで稲刈りでした。
と、イマイチな話で生育記録は終わるんですが、
実際獲れた新米を、精米して、
松崎さんが作ったお米と、石橋さんのお米を
半々でミックスして炊飯してみたら、
例年通りの美味しい、神吉こしひかりでした。
2003年からのお付き合いですが、
一度も期待を裏切ることなく、美味しいお米が獲れています。

サンプル対応は、ワインをご注文の際に、
「3合試食サンプル希望」と摘要欄に
コメント下されば、対応致します。

今年も、やっぱり、美味かった。
神吉こしひかり、お召し上がりくださいませ~~

トマトと厚切りベーコンでピザ

本日の一曲←タツローの古い曲です。


土曜日は、ピザ焼くデ~って事で、今週も焼きました。
メインの具材は、厚切りベーコンとトマトです。



記事は、いつだったか(かなり前)のパン焼きで
準強力粉が無くって、近所の業務用食材屋さんで、
に合わせで買ったリスドオル100gに
ピザ用サフ3g、三温糖5g、岩塩3g、軟水80mlで
35度30分発酵させてます。


イイカンジに発酵が、上がりました。



↑これ、デロンギのピザストーンです。
パン焼きにおけるOSの銅板ってトコでしょうか。
これを予熱して直に、発酵が終わった生地を乗せて焼きます。



冷凍庫でストックしてあるトマトの水煮とセロリを炒め煮にして、
ブレンダーで「ガー」したのを適量フライパンに入れまして、
赤味噌とグリーンカレーペーストで味付けして、詰めていきます。



詰まりました。トマト+赤味噌=デミグラス風な味わい。
使えますよ~



シンプルに、厚切りベーコンです。
安い豚バラ肉のブロック、見つけたら、
たまには、自作で燻製にして、ベーコン作らなきゃね。



皮をむいたトマトは、
オリーブオイルとタバスコをからめておきます。
こうしておくと、熱で甘くなったトマトの酸味と、
タバスコの辛い刺激が上手く混ざり合って、
味わいに奥行きをつけてくれます。



生地だけで210度10分焼いてから、
トマトソースを塗って、トマトとベーコンを載せて、



ピザチーズと、ブルーチーズのクランブルを載せます。
今までなら、チーズの上にトマトとベーコンでしたが、
チーズを後にした方が、チーズ感が前に出て、好みですわ。


イカンジに」焼けました。
お好み焼きで使うコテを差し込んで
ピザをストーンからはがして盛り付けます。



彩と味わいにスパイシーなアクセントをつける意味で、
カイワレをトッピングして完成です。




来週は、メインの具材、何にしようかな~


2016年5月26日木曜日

本日は、アヒージョ風と、豆腐の黒酢炒めです。

   

本日は、アヒージョ「風」と豆腐の黒酢炒めです。


今回の料理で、やっぱ、エエわ~と思えたのが、堅豆腐ですね。
水切りしなくても、ホント堅くて崩れない。鍋を振っても大丈夫^^
こんな料理に合わせるなら、こんなワインでいかがでしょ?

           



    

ヒトミワイナリー 春待ちにごりワイン2,160円(税込)
KIMORI シードル ドライ1,728円(税込)
カビッキオーリ ランブルスコ ソルバーラ セッコ1,260円(税込)
ガタオ ロゼ1,000円(税込)

どっちの皿も、オリーブオイルとニンニク使ってるんで、
この辺りの泡モノが合わない訳がない^^

さて、本日の特に一本、オススメなら?
上の段の白いエチケットのアルゼンチンのシャルドネ+ピノを。
香ばしいシャルドネの旨味とピノの繊細な酸が混ざり合ってます。
キンキンに冷たいトコろから温度が上がって行くのに呼応して
味わいが変わって行くのがわかります。


ここでお知らせ!

当店の送料無料の条件は、
ワイン4本とお米関係5kg
ワイン単体で12
お会計金額が、2万円を超えた場合です。
「あと一本何か、無いかなぁ?」←送料無料アルアル

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グラスのアイコンは、「赤白で大体の味わい」でまとめています。
ブドウのアイコンは、使われている品種ごとでまとめています。
迷うのが買物の楽みなんて言いますが、欲しいものが、さっと
探せないと、それは、ストレスですもんね。

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システム上、お住まいの地域に応じて
とりあえず運賃が加算」されてしまいます。

この問題については、
当方より再度運賃を除いた金額を改めてメール致します。
お客様におかれましては、この内容に沿って処理願います。


クレジットカード決済も同様に
合計金額から、運賃を除いた、商品代金だけを
売上げ処理致しますので、ご安心ください。

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お米は、契約農家さんと直接取引です。
大文字屋も同じお米を食べております!


2015年度の記録が、仕上がりました。
一番最初まで、進んで頂くと、2012年度から見て頂けます。
2015年度は、前の年の2014年度と同じような推移でした。
作柄は、やや減産とのことです。
ざっくりと状況を説明すると、、7月中旬までは、
全ての条件が良かったんですよね。
ことしは、もしかすると、豊作??なんて話してました。
一番記憶に残ってるのは、梅雨の明け方でしょうか。
ホント、祇園祭の巡航が近づいた途端、
ピタッと雨が止んだんですよね。
ホント、鮮やかに梅雨明け。そんな感じでした。
日照時間と、気温もお盆までは、ホント順調に暑かったもんなぁ~
でもでも、お盆が空けた途端に、曇りの日が続くんですよね~
最後の3週間だけが、天候不良だったんですよ。
最後の方に、雨も降ってましたよね。
例年なら、カラッと乾いた田んぼで稲刈りをしてるんですが、
今年は、ぬかるんだ田んぼで稲刈りでした。
と、イマイチな話で生育記録は終わるんですが、
実際獲れた新米を、精米して、
松崎さんが作ったお米と、石橋さんのお米を
半々でミックスして炊飯してみたら、
例年通りの美味しい、神吉こしひかりでした。
2003年からのお付き合いですが、
一度も期待を裏切ることなく、美味しいお米が獲れています。

サンプル対応は、ワインをご注文の際に、
「3合試食サンプル希望」と摘要欄に
コメント下されば、対応致します。

今年も、やっぱり、美味かった。
神吉こしひかり、お召し上がりくださいませ~~