トマトと厚切りベーコンでピザ

本日の一曲←タツローの古い曲です。

土曜日は、ピザ焼くデ～って事で、今週も焼きました。

メインの具材は、厚切りベーコンとトマトです。

記事は、いつだったか（かなり前）のパン焼きで

準強力粉が無くって、近所の業務用食材屋さんで、

間に合わせで買ったリスドオル１００ｇに

ピザ用サフ３ｇ、三温糖５ｇ、岩塩3ｇ、軟水８０ｍｌで

３５度３０分発酵させてます。

イイカンジに発酵が、上がりました。

↑これ、デロンギのピザストーンです。

パン焼きにおけるＯＳの銅板ってトコでしょうか。

これを予熱して直に、発酵が終わった生地を乗せて焼きます。

冷凍庫でストックしてあるトマトの水煮とセロリを炒め煮にして、

ブレンダーで「ガー」したのを適量フライパンに入れまして、

赤味噌とグリーンカレーペーストで味付けして、詰めていきます。

詰まりました。トマト+赤味噌＝デミグラス風な味わい。

使えますよ～

シンプルに、厚切りベーコンです。

安い豚バラ肉のブロック、見つけたら、

たまには、自作で燻製にして、ベーコン作らなきゃね。

皮をむいたトマトは、

オリーブオイルとタバスコをからめておきます。

こうしておくと、熱で甘くなったトマトの酸味と、

タバスコの辛い刺激が上手く混ざり合って、

味わいに奥行きをつけてくれます。

生地だけで２１０度１０分焼いてから、

トマトソースを塗って、トマトとベーコンを載せて、

ピザチーズと、ブルーチーズのクランブルを載せます。

今までなら、チーズの上にトマトとベーコンでしたが、

チーズを後にした方が、チーズ感が前に出て、好みですわ。

イカンジに」焼けました。

お好み焼きで使うコテを差し込んで

ピザをストーンからはがして盛り付けます。

彩と味わいにスパイシーなアクセントをつける意味で、

カイワレをトッピングして完成です。

来週は、メインの具材、何にしようかな～