なんちゃって参鶏湯風「加圧で蒸す」と、鶏皮のコラーゲン化と身離れ＆ふっくら感が、
たまらないですよ～
男の胃袋を掴む？ポークソテー普通過ぎて、忘れちゃいそうなメニューでしょ＾＾
でも、コレがまたゴハンをすすめてくれるんです。
青椒肉絲中華だしを使わずとも美味しく出来るんです。
これも、ゴハンがススム一皿だなぁ～
リブフィンガーの煮込みコストコに行くと必ず買っちゃう牛の肋骨の間のお肉です。
ちょうど良い脂感と旨みが、煮ても炒めても美味しく食べれます。
薬研軟骨ときゅうりの炒め〇ック・ドゥが無くても、美味しいゴハンがススム一皿です。
炒めたキュウリが新鮮でしょ＾＾そこそこイケました＾＾
米油でサクサク竜田揚げ米油で揚げた竜田揚げは、いつまでたってもサクサク感が続きます。
一度使うと、必ずハマります。
リブフィンガーと茄子のこってり炒めごはんがススム料理って、こってりした炒め汁がごはんに絡んで「ススム」と。
加圧で蒸した野菜のペーストをコッテリ感の演出に使ってます。お腹に優しい＾＾
リブフィンガーの煮込み焼酎に一晩付けて、加圧で蒸して、さらに煮込むと言う、柔らかくすることへ
手段を選ばない感じで、ノウハウをブチ込んだ料理です、歯が無くても大丈夫＾＾
自作ルゥでスジ肉カレー焼酎に一晩漬けこんで、加圧で蒸したスジ肉のカレーです。
ここまで完全なゼラチン化を実現するとなると、時間はかかるは、
素材の旨味が煮汁に逃げるわでなかなか難しいんですよね～
８月も結構作ってましたねぇ～
ゴハンがススムって切り口で色々やっておりますが、
回数こなすと、再現性も上がりますし、
オイシクもなってくるもんです。
料理、楽しいですよ～
お米の生育日記はこちらから～
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