ワインと料理とパンと。家飲みワインが美味しい！: ２０１７年１月２６日メルマガ。ワインと餃子は鉄板？？

☝ワインに合う合う変わり種餃子☝

最近、ワインと餃子の相性が、いいってテレビで言い倒して

ますよね～で、その映像には、スライサーから黒い雪のように

ドバドバとトリュフを降らせてるんですよ。

それって、トリュフとワインの相性が、いいんとちゃうの？？

そんな風に考えております。実際、近所のスーパーでお手軽に

買えないですし、もし並んでても、普段の食卓には、なかなか

載せづらいですよね～

なんだかな～って言ってないで、酒屋は、まず、やって見ない事

にはね。つ～ことで作ってみました。ククパにも載せてみました。

実際食べてみての印象は、そこそこイメージ通りの味わいでした。

特に、セロリと軟骨入りのと赤ワイン向けに、レバーとニラが入っ

たのナイスでしたよ～

実際にあわせるなら、こんなワインは、いかがでしょ？

合挽き+キャベツのプレーンタイプ

プレーンタイプには、お酢や、柑橘系の調味料をかけたくなったの

で、柑橘感が前に出てるワインを。

ドメーヌデ　カサニョールグロマンサンセレクシオン

サンマルツァーノイルプーモソーブラ＋マルバジア

ランソスブランコ

アルジェンドトロンテス

プレーンタイプ+鶏皮

鶏皮入りは、樽熟のシャルドネをイメージにして考えました。皮の

油の甘さと、樽のバニラやシャルドネの果実の旨みがイイカンジ。

ひとつだけシャルドネぢゃないけど、ブラインドで飲めばきっとシ

ャルドネって言っちゃうでしょう。

ラ・クロワッサードレゼルヴァシャルドネ
トロヴァッティシャルドネ
ガバルダシャルドネ
ヴィーニャファレルニアチュンチュリースリング

プレーンタイプ+鶏もも軟骨+セロリ
軟骨+セロリ入りは、ハービシャス＆スパイシーな白ワイン向けです。
レモングラスを思わせるオイリーかつスパイシーなニュアンスが、し
っかり乗ってるんで、合わないワケないですよ～

ヴィノバリーカルメルソービニオンブラン

イダルゴラ・ヒターナブランコ

ルイスガントラムドライリースリング

シレーニセラーセレクションソービニオンブラン

プレーンタイプ+鶏レバー+ニラ
餃子はワインに合う。たしかに当たりなんですが、赤ワインなのか、
白ワインなのか、泡モノなのか？これを明確にせずに、ふわ～っと
「合うんですよ～」じゃイカンのです^^明確な意思をもって赤ワイ
ンに寄せてみましたよ～レバーのほろ苦さと、ニラの青さとエグさ
これが、赤ワインが開く前の、ミネラリーで硬く苦み走った味わい
とピタッと合いますよ～

ドメーヌ・ド・バッサイユマディラン

ディモーレディジュルフォアラキシラーズ

ボデガスエンゲラカスティージョクリアンサ

インカタナローブレ

そして、何にでもあう泡モノ
で、オールマイティなスパークリングワインです。セグラヴューダ
スには、ソービニオンブランみたいなハーブ感があるのがおもしろ
いです。ネコのガタオは、一応ワインで、原料は、ブドウなんです
けど、オドロキのブドウ感の無さ。←ビールみたい^^

セグラビューダス　ブリュット・レゼルヴァ
TAPIZ スパークリングシャルドネ＋ピノノワール
ガタオヴィーニョ・ヴェルデ
カビッキオーリランブルスコフィエロネーロモデナセッコ

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最近組んだ６本で送料無料のセットです。

イケてるイタリアワインセット

やっぱりこういうのがスキ！セット

このワインのセットに・・・
と言うか、大文字屋のセレクトするワインの価値観の中心には、
①果実甘くて②カカオ苦くて③果皮の渋さ
この3つの味わいの要素が詰まっています。こういう味わいのワ
インには、こんな感じの料理は、いかが？

鰻のバルサミコ煮込み ☜ククパにリンク～

この料理は、市販の鰻の蒲焼をリメイク？アレンジ？しただけな
んですが、上の３つの味わいの要素と実に相性がいいんですよ～
あぶって焦げた苦味と香ばしさ、甘口醤油のタレと、バルサミコ
酢の甘さ、鰻の脂の甘さ。茄子のエグさ。これだけ揃ってりゃ、
合わない訳ないですよね。簡単なんで、ぜひお試しを。

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当店、酒屋なんですが、お米屋さんの側面もありまして、かなり
ガチに産直米を展開しております。通販サイトにも、送料無料の
裏ワザとして紹介しております通り、お米関係商品合計５ｋｇと
ワイン４本で送料無料が成立てします。お米を5ｋｇ消費して頂く
あいだにワインを４本消費。なんだか、ちょうどいいサイクル？

今回のメルマガは、お米の事も少し掘り下げてみます。

☜リンクです

２００３年から本格的なお付き合いをさせてもらっております。

一番最初まで、進んで頂くと、２０１２年度から見て頂け
ます。２０１６年度は、御盆明けからの好天に恵まれて、
取れ高的にも２０１５年度より若干多かったとの事です。
新米を食べてみましたが、例年と変わらず、文句なしに美
味しいですね。２００３年からのお付き合いの中で、一度
も期待を裏切ることなく、美味しいお米が獲れています。

やっぱり、神吉のお米は、いや、松崎さんと、石橋さんが
育てたこしひかりは、美味しいですわ。

ウチのククパで、唯一ツクレポが来たのも神吉米ですもんね。