2018年度初めてのメルマガです。
今年もよろしくお願い致します！
今週も、通販の付録のパンの様子から。
通販のサービス品である以上、必然的に焼き立ては
絶対に食べてもらえないパンになりますよね。そこ
が動かせないのなら、翌日に食べてもらって最高に
美味しく感じてもらえるレシピにしましょうよ！と
いう流れでこのパンのレシピににたどり着きました。
焼きたて云々の前に、ワイン通販の付録であるため、
一緒に納品されてくるワインと必ず合わなければな
りません。そう、味付けの方向性として、ワインの
赤白、甘辛を問わず受け止められなければならない
のです。
色々試した結果、粉自体の味わいがしっかりしてい
る全粒粉を、パンとしての味わいのバランスが保て
る限界まで配合し、ワインとの相性が良好な、ブル
ーチーズとクルミを入れるレシピとしました。
「味わいのバランスが保てる限界」とは、過去に繰
り返したトライ＆エラーの中で、全粒粉と精白粉の
配合の限界点を探ったことがあります。ちなみに、
全粒粉１００％で焼いたパンは、非常に不味いんで
すよ（笑）ボソボソした食感になりますし、ホント
妙な味ですね（笑）で、試行錯誤を重ねた結果、全
粒粉は、全体の４８％までが美味しいと感じられる
限界だとわかったんです。
全粒粉を多く配合すると、粉自体の味わいが強く、
濃くなってきます。ワインと同じように食べるとき
の温度で味わいも明確に変わってくるんです。冷た
い状態だと、粉自体の甘さが前面に出てきます。
パンを適当な厚さにスライスいただき、クルミやブル
ーチーズから油の泡が立つくらいに強めのトーストを
していただくと、甘さから香ばしさに味わいがゴロっ
と変わります。
全粒粉の配合が上がってくると、パンの表皮が、堅く
分厚く焼ける傾向にあるので、トーストをすると、ゴ
リゴリした小気味よい食感も楽しんでいただけるので
すが、ゴリゴリした食感をさらに際立たせるコツがあ
るんです。それは、一度トーストしたパンをいったん
常温まで冷ましてから、再度トーストすると、表皮の
硬さがより硬く感じられます。香ばしさって、歯ごた
えも一つの要素だと思いますんで、是非、お試しくだ
さいませ。
焼いてみようかな～なんていうパン好きな方は「加水
率１００％」で検索いただきますと、大文字屋が投稿
したクックパッドのレシピが見ていただけますので、
トライ下さいませ。
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いつものパンがいつもの様に焼けて、こんな感じのワ
インと共に旅立ちました。
こちらのお客様は、真ん中のイタリア赤を毎回多い目
にご注文下さって、12本に対して不足する本数をお好
みの任意のワインでうめてもらってます。
左から、
安くてもきっちり美味しいバローロ、
サンジョベーゼと知って飲めばグラスの二度見は、不
可避なヤツ、
定番のシチリアのネロダヴォラ主体、
プーリアはサレント地区のバニラなヤツ、
リアスバイシャスなのにお手頃なヤツ。
いつもありがとうございます！
ご注文下さった内容から、次回のご注文の参考にして
いただける小ネタを少々＾＾
今回の
コスタ・アル・ソーレ オーガニック サンジョベーゼ が、サン
ジョベーゼにしてはあまりにも個性的な味わいなんで、
是非次回は、サンジョベーゼらしいサンジョベーゼを
お試しください。
ベラノーヴァ サンジョベーゼ ←こちらのワ
インは、京都のワイン飲みの聖地「
鉄板２８号」さん
でも評価された安☆ウマなワインになります。品種の
特徴が全面に出ていて、お客さんに薦めやすいとの事
です。あくまで、サンジョベーゼの標準はコスタ･アル
･ソーレでなくベラノーヴァですんでお間違えのないよ
うに＾＾
ややチャーミングな方向にふられたナターレヴェルガと、
やや骨太傾向にふられたイ･バルジ ビオです。飲み比べ、
面白いですよ～
あっ、ＪＡＮコードの件ですが、今確認したら、ビンテー
ジが変わって、イ･バルジ ビオの方が違う番号に修正され
てました。ラテンの国でも、さすがに管理ができなかった
んでしょうね＾＾同じワイナリーが造る、輸入してくるイ
ンポーター違いの中身が違うワインです。これ、飲み比べ
面白そうでしょ？
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今週の新規取り扱いの商品です。
１１月から年末にかけて新規投入したワインたちです。
上から2つは、試飲会で「おっ！」と来たワインです。フラ
ンスはラングドック＆ルシオンの、チャーミングな酸が看板
のワインです。少しウチのセレクトの基準から外れるかもで
すが、これは、これで、確実に美味しいんで、だまされたと
思ってどうぞ＾＾
ここから下の３アイテムは、試飲会に出ていないワインを「と
りあえず飲んでみて、美味しかったら仕入れる」式で買って飲
んでみたワインです。
試飲会だと、注いで即の印象でしか判断できませんが、とりあ
えず買ってみたワインは、ロングランでテイスティングできる
ので、実際にお客様がお買い上げになられた状況に限りなく近
づける事が出来るので、今後とりあえず買ってみたワインを増
やしていく方向で進めていこうと思います。
特に五味さんの赤の方の味わいの変化が、とっても興味深かっ
たですね。抜いて初日は、明らかに軽やか系のライトボディな
んです。それが日に日に濃厚に、複雑な味わいに変化していく
のは、グラスを見つめて「マヂか～」と言っちゃうほどです。
白の方は、そこまでの大きな変化じゃないですが、これも、初
日と３日目の味わいの違いが顕著に出て面白いです。
日にちをあけて、じっくり楽しむ。これこそが家飲みワインの
楽しみ方ですね。
やっぱり、ワインは、飲まないと売っちゃイカンですね＾＾
ここだけは、曲げずに行こうと思います。
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最後に健康系をひとつ。
ありがたいことに、リピーターの方も、じわじわと増えてき
ております。
こちらは、黒豆の煮汁を健康ドリンクとして販売している商
品です。いわゆる健康系の商品でして、ここだけのハナシ、
かなりの利益額が確保されている商品です。以前、こりゃ、
儲けすぎだわ、と酒屋的な利益率の価値観に基づいて値付け
したのを、ケースでのネット通販価格だとして載せたところ、
価格コムに出てしまい、大騒ぎになったんです。
メーカーからものすごい勢いでクレームをつけられて、仕方
なしにネット価格を定価に戻しております。メーカーいわく、
おおっぴらに安い値段を出さないのであれば、問題ないです
よ、との事なので、このメールには、実際に決済させていた
だく価格を公表します。
表示価格税込み￥６､９９８を、￥X,ＸＸＸに変更して処理
させていただいております。（ここには書けません）
商品説明にも載せておりますが、５０歳男性には、視力向上
（０.０９→０.５で老眼知らず）や毛艶の向上と白髪の抑制
が体感できております。
いい商品なんで、出来るだけ多くの方に使っていただきたい
ので「ここだけのハナシ」な価格とさせていただいておりま
す。
イロイロご理解下さいませ。
この商品につきましては、メーカーからの直送となっており
ますので、沖縄や北海道にお住まいの方でも別途運賃は頂き
ません。
おっ！と思われた方は、ぜひどうぞ！続けていただくと、い
い変化、体感できますよ～
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年末も告知しておりましたが「新たな送料無料の裏技のご紹
介」です。
当店の送料無料の条件って、ワインの本数ですと、１２本か
ら送料無料とさせてもらっています。
木曜発信のメルマガ掲載商品を１本お買い上げ下さると、６
本から送料無料となるんです。
例えば、当サイトを見ていただいて「このワイン、飲んでみ
たいなぁ～」と思われましたら、水曜日までにその旨を、メ
ール下さるか、フェイスブックまたは、インスタグラム上で
お知らせくださいませ。
それをもとに木曜日のメルマガを作成いたしますので、６本
のご注文でも送料無料となりますよね。
まさに裏技ですね＾＾
（北海道500円、沖縄300円別途送料）
友達申請、ページへの「いいね！」フォロー、お待ちしてお
りま～す。
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今週は、こんなところで。
最後までお読み下さり、誠に有難うございます！
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掲載ワインを最低1本ご注文いただきまして、お好みのワイン
を５本注文いただき、合計６本から送料無料を承ります。
ご注文は、当サイトからお好みのワインを注文いただいて、
レジを通過していただきます。
自動で送られてくる受注確認メールには、運賃が入っておりま
すが、出荷時に訂正致しますので、ご安心を。
６本にとらわれないで、例えば７本とかでも大丈夫ですし、
２４本までなら、同一梱包で処理できますんで、６～２４本で
ご注文くださいませ。
（北海道500円、沖縄300円別途送料）
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ワインをご注文下さると、翌日トーストが最高に美味しい こん
なハードパンの半分カットが同梱されます。
ウマいよ～ホントだよ～＾＾）
