サンマのトマト煮込み

サンマのトマト煮込みです。

サンマは、頭と尻尾を落として、内臓を抜き、
塩をすり込みます。

内臓は、味わいの奥行きをつけるため、

一緒に煮込みます。

サンマは、しばらく放置して

悪いドリップを出させて、水洗いします。

 パインジュースをどぼどぼ。
だいたい酒と半々で
ひたひたまで水加減します。



玉ねぎ半分を繊維を断つ感じで
切って入れて、加圧調理15分します。

圧が下がったら、サンマと野菜を分離して、

裏ごしします。

正直、サンマと煮込み野菜の分離が手間ですね^_^

サンマがかなり柔らかいので、

形を崩さない様に取り分けるのが、まぁ、手間^_^

 裏ごしが済んだトマトと玉ねぎを別鍋に入れて、
ブルーチーズを加え味わいの最終調整をします。
今回、少し塩気が足らなかったので
この時に赤味噌を少し足しました。

サンマを入れて温めて完成です。