自作レバーペースト、かなり美味い！！

鶏レバーペーストを作りました。

鶏レバーです。

牛乳で洗います。

洗ってしばらく放置します。

充分に臭みの原因になる血液なんかを

牛にゅで洗っておきます。

玉ねぎとレバーの付属？心臓でしたっけ？

コロンとした部位の脂肪をとったのを

ニンニクと共に弱火で炒めます。

レバーが硬くならない様に

蓋をして、じっくり熱をかけていきます。

 玉ねぎがしんなりしたら、
牛乳からレバーを取り出し、
牛乳を良くきってからフライパンに入れます。
味付けは、赤味噌これくらいと、

Ｓ＆Ｂカレーパウダーの赤缶をこのくらい入れます。

ゲランド塩これくらいと、

パプリカこれくらいです。

硬くならない程度にレバーに火が通れば、

裏ごしします。

 裏ごしが終れば、生クリームを加えます。

普通に混ぜればかなり緩くなると思います。

混ぜる際は、

泡立て器で空気を含ませる感じで混ぜていきます。

空気を含んで、軽くなったペーストは、

冷蔵庫に入れて冷やし固めて完成です。

カレーと赤味噌の味わいが

なかなかワインを誘うフードとなりました。

合わせたいワインは、

アメリカのプティシラーとカオールの黒です。

左のプティシラーですが、飲めば「どこがプティやねん！」と

必ず突っ込みたくなるド・タンニンの骨太ワインです。

ただド・タンニンなんですが、

ご安心下さい、

美味しいと判断したんで仕入れております^_^

カオールの黒は、一応、赤ワインの分類なんですが、

ほぼ真っ黒な色あいで、なかなかの苦渋なワインです。

このレバーペーストですが、

カレーのスパイス感が、

手強いワインも上手くあしらってくれますよ。

カレー風味のレバーペースト、美味しかったです^_^