強力粉「春よ恋」を使って「僕のパン」を焼きました＾＾

本日の一曲←ナツいですが、いいですわ～

春よ恋100%で「僕のパン」を焼きました。

加水率は、70%です。

焼きは、いつものボウル被せ250度10分、
取って、230度20分です。

中にはクラッシュアーモンドが入ってます。

表皮のバリバリ感、自分なりに満足です。

内部は、強力粉らしいもっちり感ですね。
個人的好みですが、
春恋は、ライ麦や、古代小麦を混ぜて焼きたいですね。

100%だと、重すぎるかな？
ま、好みですけどね^_^

とか何とか言いながら、
すでに半分を食べ切ろうとしています。

やっぱり、美味しいな^_^


中種法、春よ恋 １００％使用

中種１２５ｇ
超軟水８７ｍｌ
モルトパウダー１ｇ
赤サフ ドライイースト２ｇ
発酵は４０度４０分

本体１２５ｇ
超軟水８８ｍｌ
ゲランド塩５ｇ

発酵の終わった中種と、捏ねた本体をよく混ぜて
再度４０度で４０分で発酵させてます。
仕上がりが、やや重たかったのは、
捏ねるのが必要なかったのかな～と思ったり＾＾

しっかり表皮ともっちり中身で
おいしかったですけどね＾＾

まだまだ、改善の余地ありです＾＾
パン、奥深いです。