ブリアラのトマト煮込みです

本日の一曲←このノリ、いかがでしょ＾＾

作ったのは、またしても「天然」で120円と

ホントに「これでもか！」的なアピール度をもって

僕に訴えかけてきたんで、買っちゃいました、

ブリアラを。

で、パンを合わせるべしで、

最近作ったのに、またしてもトマト煮込み^_^

アラは、いつもの塩揉みからの下処理をやってます。

トマトは、皮を剥き、ザク切りにして

ブリの中骨部や、いかにもアラな部位と共に圧力鍋へ。

赤味噌小さじ1.5、乾燥ニンニク適宜で味付けして

加圧調理15分します。

圧が下がれば、

アラと野菜を分離して、野菜は裏ごしします。

鍋に残った煮汁に

ズッキーニとパプリカを入れて

蓋を閉めて加圧1分だけします。

こんなもんでちょうど良い柔らかになりました。

裏ごししたトマトと玉ねぎを別鍋で温め、

味の微調整をします。あくまで薄味で。

味が決まれば、アラを投入し、

柔らかくなったズッキーニとパプリカを合わせて

全体に熱がまわれば完成です。

今回、どう見ても切り身だった部分は、

グリルで焼いて、黒胡椒をふって食べました。

裏ごし野菜は、ヒタ・パンにするんで、

味が濃いとしんどいです。

僕は、普段お味噌くらいの塩気にしています。

合わせたいワインは、

ナイス食中酒の

長野のメルロー+カベ・ソーと、

           ↑リンクです↑

南アの

濃厚果実味のピノタージュ。

            ↑リンクです↑

赤味噌で丸くなった

トマトの酸味と甘さにぴったりですね。

この手のトマトの果実を感じる味わいなら、

あまりタニックなワインは合わないですね。