昨日のピザを、具体化してみました。ウマ～～

本日の一曲←アダルトやなぁ～

   

ルスティカと米粉でピザ←アメブロです                ↑こちらが元々の料理画像↑

パッと見のオイシサ度合、どんなもんでしょ？？

オリーブとトマトを生で載せるという形ですが、

全然違和感、無いですね～

今回の焼きは、パンを焼くときにする

金属ボウルかぶせ焼きを応用している点がポイントです。

乗せてる具材ですが、鶏の胸肉を、ピザにしては

結構厚めに切ったのを使ってるんですが、

芯まで火を通すとなれば、焼け色を着けずに熱をかけられる

かぶせ焼きしか思いつかなかったですね。

今回もソースは、セロリをどっさり使ってるんですが、

やっぱり、おいしいですわ。

←残ったソースは、パンと一緒に。

セロリとカレーペーストのスパイシーさにフォーカスしたワインなら・・・

やっぱり、ハービシャスな白でしょう。これは、はずせません＾＾

一番下には、ハービシャスと言っても大丈夫なピノノワール。

これが、もう、信じられないくらい合うんですよ～

    

    

←その他の泡モノはこちら～

 ☆当店の送料無料のハードル☆(注）

２０、０００円以上お買い上げ以外にも 

① ワイン単体だと、１２本、

② お米関係５ｋｇとワイン４本同梱、

③ お米関係商品だと１０ｋｇ、

お米関係、詳細は、こちら～

（ブラウザーの「戻る」で戻って下さいね～）

なんですが、こちらの提案限定で

６本でも送料無料とさせて頂きます。

② お米関係５ｋｇとワイン４本同梱の場合ですと、

お米５ｋｇをお買い上げ頂いたとして、

ワインは、１８本まで送料無料（注）です。

お米が１０ｋｇになると、ワインは１２本までですね。

実は、結構、融通がきく店なんですよ＾＾

ワイン通販.ＣＯＭ Ｓｅｌｅｒｔｅｄ ｂｙ 大文字屋

（ブラウザーの「戻る」で戻って下さいね～）

（注沖縄、北海道 別途送料）

←クリックで拡大しますよ～

御注文下さると、↑こんなパン↑の半分カットを同梱しています。

翌日のトーストに１００％照準を合わせた加水率１００％のパンです。

クルミとブルーチーズが入ったパンです。

当店酒屋なんで、パンはサービスで、お代は頂いておりません。

お店に着いたら「オイシイ画像をＯＮＥ☆ＰＯＳＴ」本日は、ピザ

本日の一曲←マイルス＋コルトレーンです。

さて、ピザですわ。

この画像、超オイシソウでしょ～

何がって、ブラックオリーブの色ツヤ、ブロッコリーの緑、

トマトの赤と、ジュ～シな果肉。

良く見りゃ、トマトの果肉と、オリーブ、

これって、絶対フレッシュですよね～

で、ブロッコリーとマッシュルームには、火が通ってる。

ナルホド＾＾

これ、明日のお昼で「近いの」作りますワ。

大文字屋のレシピの前に、ククパの鉄板なレシピを＾＾←リンクです

～大文字屋のピザ～

載せる具材は・・・

鶏肉（胸orモモ）

エリンギ

赤パプリカ

ブラックオリーブ

ブロッコリー

ソース

生トマト+セロリ+バジルorパセリ

赤味噌+グリーンカレーペースト（多め）

チーズは、汎用のピザチーズ+ブルーチーズ適宜

焼きは、金属ボウル被せ焼き。

①生地は、ルスティカ５０％+グルテン入米粉５０％、

   粉総量１００ｇ、軟水６０ｍｌ（加水率６０％）

   白神酵母２ｇ+三温糖５ｇ→オーバーナイト発酵

②翌日生地だけで、１７０度１０分焼成。

③トマトソースは、生トマト１個、セロリ適宜（多め）を

   いつもの様に炒め煮に。

   ハービシャスな演出は、多めのセロリとバジル等の香草で。

④発酵が、パン的なんで、そこそこ厚めに焼けて来るので、

具材を載せたら、予熱２５０度ボウル被せ１５分で焼成し、

生の具材である鶏肉の芯まで熱を通す事を留意。

⑤１７０度に下げて５分焼成して完成

ボウル被せで焼くので、直径が制限されるんで、

今回は、粉量少な目で１００ｇとします。

フォーカスポイントは、具材の色あいをキープしつつ、

芯まで火を通す「ボウルかぶせ焼き」の可能性。

これ、確立したいなぁ～

さて、こんなピザに合わせるワインなら、

        ↓こんな感じで↓

  

    

    

      

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お米が１０ｋｇになると、ワインは１２本までですね。

実は、結構、融通がきく店なんですよ＾＾

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クルミとブルーチーズが入ったパンです。

当店酒屋なんで、パンはサービスで、お代は頂いておりません。

イカゲソとベーコンでいつものピザとパスタです。

本日の一曲←インコグニートです。

 いつものトマト＋セロリ+赤味噌＋グリーンカレーペーストで作る
トマトソースを素にして、ピザとパスタです。
今回は、ピザ用の粉と言ってもいんじゃないかなぁ～
ママパンで買い求めた「ルスティカ」って粉を初めて使いました。
これ、ホント、リアルにピザです。あえて他の粉を使う意義を感じませんね。

生地から作る、いつものピザです。

今回は、フレッシュトマトを煮崩して使ってます。

セロリを炒めてる時の香り、これ、どうでしょう＾＾

絶対、ハービシャスな白ワインに合うと思うんですけど。

トマトソース、やっぱりピザだけだと多いんですよね～

なので、パスタにしています。

パスタについて、詳しくは、こちらから～

ハービシャスって味わいのニュアンスって、そもそもナニ？？

ですよね＾＾

ハーブのニュアンスって、

ブドウの果皮に含まれる油脂分が根本です。

主にフェンネルや、レモングラスを思わせる香りですね。

でもでも、ハーブになじみの無い方からすれば、

さらにナゾが深まるばかりです。

そこで、誤解を恐れずにあえて解りやすく言ってみると、

一番わかりやすいのが、

生のタマネギの涙を誘うあのニュアンスや

セロリの油脂分を思わせるもわ～っとくる感じです。

それ、ホントに美味しいの？？

ハハハ、美味しくないもの、仕入れませんよ＾＾

お金に余裕があれば、是非こちらを試してくださいませ。

 クラウディーベイ ソービニオンブラン

んん？２９８０円は、高い？？

ならば、こちらを。

  

左）エイトポイント   ￥１６００

右）クリフォードベイ￥１６００

どちらも、クラウディーベイと同じ

ニュージーランドのソービニオンブランです。

この３本は、ハービシャスなニュアンスも感じますが、

それは、あくまで、シャープな柑橘を引き立てる脇役ですからな～

トマトソースを作るときに、セロリを炒めてる時に感じる香りが、

この３本の味わいを思い出させてくれました。

ピザとパスタであれば、

スパークリングワインも合わせたいですよね～

同じニュアンスを持つスパークリングなら、

  

 左）ヴィラマリア ソービニオンブラン スパークリング￥１５７５

 右）セグラヴューダス ブリュットレゼルヴァ￥１２５８

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お米が１０ｋｇになると、ワインは１２本までですね。

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ピノノワールがイイねぇ～

本日の一曲←梅雨もこんな曲で、アゲていきましょう～

関東地方へ旅立っていったワインとパンです。

御注文は、このほかに、白米、玄米各５ｋｇでした。

当店のお米を気に入っていただけると、

送料無料に持ち込んで頂きやすいんですよ～

詳しくは、下の方にまとめて書いてます。ご参照くださいませ。

同梱しているパンは、加水率１００％で、（酒屋なんで、無料です）

翌日のトーストにフォーカスしています。←あんまり聞かない＾＾

ワインは、こんな感じです。画像にリンク、貼ってます。

      

左から、セミドライのインドのシュナンブラン、￥１３８３

これも、辛くないアルゼンチンのトロンテス、￥１５６８

先日記事を書いたスペインのピノ￥１２００、

なんと、日本のピノです。￥１６２０

この４本は、どうだろ、売ってるトコあるのかな？

あんまり扱ってなさそう。←あくまでイメーヂ＾＾

しかし、どれも安いな・・・

特に、日本のピノ。これは、気品のある味わいです。

スペインのピノも印象に残るけど、

日本（長野ね）のは、ホント品がよろしい。

在庫も潤沢なんで、是非お試しを～

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② お米関係５ｋｇとワイン４本同梱の場合ですと、

お米５ｋｇをお買い上げ頂いたとして、

ワインは、１８本まで送料無料（注）です。

お米が１０ｋｇになると、ワインは１２本までですね。

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本日のワインと同梱

本日の一曲←これまた、ナツい＾＾

これ、南千住へ旅立っていきました。

画像にリンク貼ってます。

　　　　

 　　

しかし、ク～ルなセレクトだなぁ～
何がって？左上のメルローと左下のアリアニコ。
この二本は普通飛ばすよね～って＾＾

でもでも、大文字屋でお買い物して頂くんですもん、
僕のセレクトを気に入ってもらってるからですもんね。
特に、メルロー。
メルローって、何となくソフトなイメージなんですよね。
でもでも、試飲会行ってても、決してソフトって味わいと
ちゃうんですよ。どちらかと言えば、タニックですよ。
なので、メルローをセレクトして頂くのが、純粋に嬉しい＾＾

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２０、０００円以上お買い上げ以外にも 

① ワイン単体だと、１２本、

② お米関係５ｋｇとワイン４本同梱、

③ お米関係商品だと１０ｋｇ、

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セロリ入りのトマトソースはタマラン～～

本日の一曲←タツローです。

これ、スペインのピノノワールです。

スパイシーな味わいなんで、合わせるフードも、
同じようなニュアンスのあるものを、
ってことで、油脂系の香りを持つ野菜って事で、
セロリをセレクトしました。
スパイシーとは言え、ピノノワールなんで、
果実系の美味しさをって事で、トマトソースを作ってみましたよ～


詳しい作り方はこちらです。←分量は、適宜ばかりですが・・・

セロリ入りのトマトソースで、ピザとパスタを作りました。
セロリが入ると、グリーンカレーペーストと絡んで、
「爽やかな辛さ」の演出が出来ますね。

シラスとオリーブのピザ←アメブロです。

今、流行って事で、シラスを使ってみましたが、

主張のあるセロリのニュアンスに負けてますね＾＾

食べた印象としては、セロリの爽やかさ、

ブルーチズのコクとカビのスパイシーなニュアンス、

オリーブの味わいと、なかなか大人な味わいでした。

これ、スパイシーなピノノワールを意識して作ってるんで、

相性完璧ですね。

余ったソースで作るパスタです。

こちらには、薄くスライスしたセロリをパラパラ。

セロリが好きな方は、きっと涙する味わいです。

これも、この、スパイシーなピノを強く意識して作ってますんで、

相性完璧ですね。グラスにワインを注いで、

勢いよく香って来る香りって、セロリの香りに似てますよ～

これは、一度試してくださいませ。