土曜日の呑みです。
お客さんに送ったいつものパンと合わせたのは、
チリのシャルドネ樽熟成モンテスクラッシック。
久々にのみました。酸のニュアンスがシャープです。
バニラ感は、少しおさわってる感じですね。
夏場は、パンの発酵、いじらないとダメですね。
いつものオーバーナイトだとダレダレですが、
発酵即成形で即焼成にすると、寒い時期と同じ
仕上がりに焼けますね。
パンは、途中に微生物の関わる発酵があるので、
毎回微妙に仕上がりに変化があります。
この不確実性が楽しみの本質ですね。
まだまだパン焼き、飽きませんねぇ^_^
モンテス クラッシックシリーズ シャルドネ ７５０ｍｌ1,500円（税込）
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