加水率100％で焼いてます。

こちら、

お客様の同梱で使ってる

「僕のパン」です。

分類すると、

バターや牛乳を使わない、

リーンな配合のパンです。

通販で、焼きたてを食べて頂けないんで、

翌日のトーストに照準を合わせた水分量としております。

加水率１００％とは、使われている小麦粉の重さと、

使われている水の重さが等しいと言う意味です。

ちなみに、このパンの粉総量は、２５０ｇあります。

と言う事は、水は、２５０ｍｌ使われていると言う事なんです。

通常、この手のハードパンの加水率は70％程度です。

と言う事は、２５０ｇの７０％ですから、１７５ｇですね。

焼きたてを食べるなら、まぁ、いいんですけどね＾＾

↑こちら、ザクッと生地を発酵させて、成形して、

焼くまでを載せています。上の段の左が、粉に水を加えて

まとめているところです。真ん中は、発酵が終わった生地に

ラップをかけて、一晩寝かして状態です。

右は、成形が終わり焼くのを待っているところです。

下が、前半の焼きが終わったところです。

かなり、マニアックな展開になるんで、

詳しくは、こちらから～←アメブロです。

パン・マニアの方はどうぞどうぞ～

こんな感じで、クルミを入れております。

少し解りにくいですが、ブルーチーズも入っております。

ブルーチーズがはいると、単体でもワインと

合わせやすくなりますね。

翌日のトーストが美味しいように焼いております。

お気軽にどうぞ～