土曜日は、ピザを焼いてます。
豚モモ角切り、ニンニクの芽、玉ねぎです。
玉ねぎは半分を炒め、半分を加圧で蒸してペーストにして
ピザソースのベースにしています。
ニンニクの芽は、８０度で５分ゆでます。
玉ねぎは、とろ火でじっくり柔らかくしていきます。
味付けは、赤みそ、ニンニク塩こうじ、グリーンカレ
ーペーストです。
じっくり加熱します。
豚肉は、別のフライパンで強火にて表面の焼き〆をします。
焼き〆が終われば、玉ねぎを炒めていたフライパンに、加圧で
蒸した玉ねぎをペーストにしたのと一緒に加えます。
生地だけ別で焼いておいたのにフライパンの中の
肉やソースを載せて、オーブンで焼いて完成です。
ソースにする段階で、肉や野菜には、十分火が通ってるんで
チーズが溶けて焦げ目がつけばＯＫです。
最後に茹でておいたニンニクの芽をトッピングして完成です。
焦げたチーズの香ばしさ、肉の脂の甘さ、ニンニクの芽のエグさ
タナとの距離が縮んでいます。合いますねぇ＾＾
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