毎週日曜は、近くの河原までプチサイクリングして、お昼ごろに
帰ってきて、３人家族で餃子を包みます。小４娘も充分戦力です。
ウチの餃子は、２種類あります。ひとつは、一般的なブタミンチ
にキャベツとニラが入ってるタイプです。もうひとつは、鶏軟骨
を加圧で蒸して柔らかくしたのを混ぜています。豚と鶏なんで、
味わい的にケンカしてヤヤコシクなるのかな？なん思ってました
が、これが、なかなかキマってるんで、是非お試しアレです。
加圧で軟骨を蒸しつつ南アのカベルネを一杯。いかにもボルドー
的な味わいで、果皮や軸、種子の苦渋とタンニン、青っぽさなん
かを、強い圧で、ギュギュ～～っと搾った味わいです。
蒸しあがった軟骨を細かく刻んで混ぜています。餃子には、白か
スパークリングって決め付けられがちなんですが、ボルドースタ
イルの赤なら、軸や種子の青っぽさも味わいの要素なんで、ニラ
の青さと、ドンピシャリなんですよね～～果皮の油脂分からのス
パイシーな香味も辣油のニュアンスに通じるものがあるんで、こ
れもドンピシャリかな＾＾
白も泡もいいんですが、苦み走った赤も、トライして下さいね～
そこそこイケますよ～
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